Op 14 maart 2026 stond ik in de keuken van 't Ganzenest in Rijswijk, het restaurant van chef Erik Tas met één Michelinster. Ik was er voor de workshop From Kitchen to Camera van Lyan van Furth van LVF Food, die je laat fotograferen tijdens een echte service.
Fotograferen terwijl de keuken draait
In een gewone shoot bepaal je zelf de setting, test je het licht en werk je een shotlist af. In 't Ganzenest liep de service gewoon door. Bestellingen kwamen binnen, borden gingen naar buiten, en een tweede kans was er niet. Je beweegt mee met de brigade of je mist het moment.
Dat dwingt je om snel te kiezen, en juist die beslissingen maken een reeks scherp. Ik zocht de plekken waar ik de crew niet in de weg liep en toch dicht genoeg zat om de handen aan de pass te zien.
Crew, zaal en bord
Naast de keuken fotografeerde ik het interieur van 't Ganzenest en de gerechten zoals ze de zaal in gingen. Het licht in de keuken en het licht in de zaal vragen elk een andere aanpak, en ik wilde dat de beelden toch als één restaurant voelen. Zo ontstaat een reeks die laat zien wie er kookt, waar je zit en wat er op je bord komt.
Voor een restaurant is dat precies de combinatie die het nodig heeft op zijn website, bij reserveringsplatforms en in de pers.
Wil je je restaurant zo in beeld? Bekijk restaurant & horeca fotografie.
Credits. Workshop: From Kitchen to Camera, Lyan van Furth (LVF Food). Restaurant: 't Ganzenest, Rijswijk, chef Erik Tas. Datum: 14 maart 2026. Fotografie: Hugo Smeenk Photography.
