Op 13 december 2025 gaf Jonathan Zandbergen, chef van Wild Atelier bij De Echoput, een kerstkookworkshop in het Miele Culinary Institute in Vianen. Gault&Millau was curator van de workshop, en ik fotografeerde hem in opdracht van Miele.
Wild als vertrekpunt
Wild Atelier is het fine-diningrestaurant van De Echoput op de Veluwe. Wild betekent daar alles wat in vrijheid leeft in het bos, op het land en in het water. Het restaurant opende in juni 2025, kreeg van Gault&Millau 16,5 punten en de titel Opmerkelijke Nieuwkomer van het Jaar, en werd in oktober 2026 bekroond met een Michelinster.
Die gedachte kwam terug in de kerstgerechten van de workshop. Jonathan werkte met sint-jakobsschelpen en wild vlees, dus met zee en bos op één menu.
Hoe ik een kookworkshop fotografeer
Bij een workshop wil ik laten zien hoe het vak wordt doorgegeven. Ik werk daarom dicht op de handen van de chef en op de ingrediënten voordat ze op het bord komen, zodat je de structuur van een schelp of de snede van het vlees kunt zien. Daarna stap ik terug voor de deelnemers die meekijken en zelf aan de slag gaan.
De keuken van het Miele Culinary Institute is daarbij meer dan een decor. De apparatuur hoort bij het verhaal van Miele, en ik zorg dat die herkenbaar in beeld komt zonder de chef weg te drukken.
Waar de beelden landen
Een workshop duurt een middag, de beelden gaan langer mee. Ze zijn bruikbaar voor de socials en nieuwsbrief van Miele en voor de aankondiging van volgende workshops in het Culinary Institute.
Plan je een kookworkshop of wil je je gerechten zo in beeld? Bekijk food fotografie of event fotografie.
Credits. Opdracht: Miele. Chef: Jonathan Zandbergen, Wild Atelier (De Echoput). Curator: Gault&Millau. Locatie: Miele Culinary Institute, Vianen. Datum: 13 december 2025. Fotografie: Hugo Smeenk Photography.
